Faschingskrapfen nach Omas Art
Meisterköche > 06.02.2009 - 8. Termin
Zutaten
o) 60 dag griffiges Mehl
o) 6 Ei-Dotter
o) 5 dag Staubzucker
o) 14 dag Öl
o) 1/4 ltr Milch
o) 3 dag Germ
o) Staubzucker, Vanillezucker, Rum
o) 60 dag griffiges Mehl
o) 6 Ei-Dotter
o) 5 dag Staubzucker
o) 14 dag Öl
o) 1/4 ltr Milch
o) 3 dag Germ
o) Staubzucker, Vanillezucker, Rum
Zubereitung
-) etwas Milch mit Germ 1 Löffel Zucker mischen und verrühren und warm stellen (Dampfl bereiten)
-) restliche Milch aufwärmen
-) in eine Schüssel Mehl geben, trockene Zutaten untermischen, Dampfl dazugeben und wieder mischen
-) Dotter in die Milch hineinschlagen und aufmixen
-) Öl und Milchgemisch zum Mehl geben, durchmischen und zu einem glatten Teig kneten
-) Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen
-) Mit einem Löffel gleichmäßige Stücke abstechen und zu kleinen Teigkugeln schleifen
-) Teigkugeln auf einem bemehlten Teigbrett eine Stunde lang aufgehen lassen
-) bei 160 Grad in heißem Fett herausbacken
-) Krapfen überkühlen lassen und mit Marmelade füllen
Hinweis !!
Überkühlen deshalb, weil heiß gefüllte Krapfen wirken im inneren teigig
Vor dem Backen müssen die Krapfen "federleicht" sein
Zuerst zudecken und nachdem umdrehen offen backen
-) etwas Milch mit Germ 1 Löffel Zucker mischen und verrühren und warm stellen (Dampfl bereiten)
-) restliche Milch aufwärmen
-) in eine Schüssel Mehl geben, trockene Zutaten untermischen, Dampfl dazugeben und wieder mischen
-) Dotter in die Milch hineinschlagen und aufmixen
-) Öl und Milchgemisch zum Mehl geben, durchmischen und zu einem glatten Teig kneten
-) Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen
-) Mit einem Löffel gleichmäßige Stücke abstechen und zu kleinen Teigkugeln schleifen
-) Teigkugeln auf einem bemehlten Teigbrett eine Stunde lang aufgehen lassen
-) bei 160 Grad in heißem Fett herausbacken
-) Krapfen überkühlen lassen und mit Marmelade füllen
Hinweis !!
Überkühlen deshalb, weil heiß gefüllte Krapfen wirken im inneren teigig
Vor dem Backen müssen die Krapfen "federleicht" sein
Zuerst zudecken und nachdem umdrehen offen backen
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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